تعد كبسة اللحم بالأرز البسمتي واحدة من أبرز الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، خاصة في منطقة الخليج العربي. هذه الوجبة الغنية بالنكهات والبهارات تجمع بين طراوة اللحم المطهو والأرز البسمتي العطري، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للمناسبات والتجمعات العائلية. إنها طبق يعكس كرم الضيافة وعمق التقاليد، ويقدم تجربة طعام فريدة تمزج بين المذاق الشهي والرائحة الزكية التي تملأ الأجواء.
مكونات كبسة اللحم بالأرز البسمتي
لتحضير هذه الكبسة الشهية، تتطلب طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي مجموعة من المكونات المتوفرة التي تضفي عليها طابعها المميز. هذه المكونات تعمل معا لخلق توازن مثالي في النكهات، من التوابل العطرية إلى اللحم الغني والبهارات التي تعزز الطعم العام للطبق.
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول جيدًا
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعمًا
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم والبهارات المشكلة
- ملح حسب الرغبة وكمية قليلة من الزعفران المنقوع في ماء دافئ
- ورق غار، وهيل، وقرفة، وقرنفل حسب الرغبة
- ماء ساخن لطهي اللحم والأرز
- لوز وصنوبر وفستق وزبيب للتزيين
خطوات تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي
- يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة ثم يصفى ويترك جانبًا.
- في قدر على نار متوسطة، تسخن الزبدة ويضاف إليها البصل المفروم والثوم المهروس ويقلبان حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- تضاف قطع اللحم إلى القدر مع التقليب الجيد حتى يتغير لونها.
- تضاف التوابل مثل الكركم والبهارات المشكلة والملح وتقلب المكونات حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
- يضاف الماء الساخن حتى يغطي اللحم بالكامل، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويرفع جانبًا.
- في نفس القدر، تسخن كمية قليلة من الزبدة ويضاف إليها الأرز المصفى ويقلب حتى يتشرب الزبدة وتصبح حباته شفافة.
- يضاف الماء الساخن بكمية مضاعفة لكمية الأرز مع توابل الأرز المفضلة مثل القرفة والهيل والزعفران ويترك حتى يبدأ في الغليان.
- تخفض الحرارة ويترك الأرز لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، يترك الأرز ليبرد قليلاً ثم يقلب باستخدام شوكة لتفكيك الحبات.
- يزين الأرز بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والفستق، ويمكن إضافة الزبيب بعد نقعه في الماء الدافئ.
- يقدم الأرز مع اللحم كوجبة رئيسية شهية.