لحمة متسيحة.. طريقة عمل لحمة الضاني طرية ومتعطنة

يعد اللحم الضاني من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها خاصة في الأعياد حيث يتميز بنكهته القوية ومذاقه المميز، لذلك تتفنن الكثير من ربات البيوت في تقديم اللحم الضاني بطرق متنوعة ترضي جميع الأذواق سواء كان محمر في الفرن أو مطهي بالخضار والبطاطس أو مشوي على الفحم، وفي هذا المقال نستعرض وصفات مختلفة لتحضير اللحم الضاني بطريقة شبيهة بأشهر المطاعم مع نصائح لضمان الحصول على طعم مثالي.

طريقة عمل اللحم الضاني بالبطاطس

تعد هذه الوصفة من أطيب الطرق التي يمكن تقديم اللحم بها خاصة عند اتباع الخطوات الآتية وتوفير بعض المكونات البسيطة ومنها:

• كيلوجرام من رقبة اللحم الضاني.
• 3 حبات بطاطس مقطعة حلقات.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• جزرة مفرومة.
• كرفس وكرات مقطعين.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• نصف ملعقة صغيرة روزماري.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة جوزة الطيب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ورق لورا وحبهان.
• مكعب مرقة (اختياري).

طريقة تحضير اللحم الضاني

يمكن تحضير وصفة اللحم الضاني بكل سهولة في المنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

• في البداية يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والزعتر والكمون وعصير الطماطم من جميع الجهات.
• في طاسة ساخنة يشوح اللحم مع الزيت حتى يأخذ لون ذهبي.
• يفرم الجزر والكرفس والكرات والثوم ويضافوا إلى اللحم مع مكعب المرقة والبهارات وجوزة الطيب.
• يضاف البصل المقطع والصلصة وعصير الطماطم ويقلب الخليط جيدًا.
• تقلى حلقات البطاطس في زيت ساخن حتى تصبح نصف تسوية ثم توضع في صينية فرن وترش بالملح والفلفل والزبدة.
• يرفع خليط اللحم فوق البطاطس وتدخل الصينية الفرن حتى تمام النضج.

نصائح لطهي اللحم الضاني

• يفضل نقع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين للحصول على طراوة ونكهة مميزة.
• يمكن إضافة أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل لتعزيز المذاق.
• ينصح بتقديم اللحم الضاني مع الأرز البسمتي أو الخضار المشوي للحصول على وجبة متكاملة.