يعد الحمام المحشي بالفريك من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تتصدر قوائم الطعام في الولائم والمناسبات، كما يعد من الأكلات المفضلة في المطاعم الشهيرة، وعلى الرغم من صغر حجم الحمام الذي قد يراه البعض عائقًا عند الطهي إلا أن طريقة إعداده سهلة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، ونقدم لكم اليوم طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بخطوات واضحة مع وصفة بسيطة ليكون لديكم طبق فاخر بطعم لا يقاوم مثل المطاعم.
مكونات الحمام المحشي بالفريك
يحتاج الحمام بالفريك إلى توافر المكونات الآتية:
- 4 حمامات متوسطة الحجم.
- كوبان من الفريك.
- كوبان من الماء.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت للتحمير.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ماء مغلي لسلق الحمام.
- ورق لورا (غار) وحبهان لسلق الحمام.
- دقيق وملح وخل لغسل الحمام.
- طماطم وخيار للتزيين.
خطوات تحضير الحمام المحشي بالفريك
يمكن تحضير وصفة الحمام بالفريك من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- انقعي الفريك في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم اغسليه وصفيه جيدًا.
- في قدر متوسط سخني ملعقتين من الزيت وأضيفي البصلة المقطعة وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي القرفة والبهارات والملح مع التقليب المستمر.
- أضيفي الفريك إلى القدر وقلبيه مع البصل حتى تتجانس المكونات
- أضيفي كوبين من الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء.
- احتفظي بجزء من الفريك جانبًا لحشو الحمام واتركي باقي الفريك ليكمل النضج على نار هادئة.
- بعد ذلك نظفي الحمام جيدًا باستخدام الدقيق والملح والخل ثم اشطفيه بالماء البارد.
- افصلي جلد البطن برفق عن اللحم دون تمزيق الجلد حتى يتم حشو الحمام بسهولة.
- احشي الرقبة والبطن بالفريك مع ترك مساحة صغيرة ليتمدد الفريك أثناء النضج.
- أغلقي الرقبة بعود أسنان خشبي، وادخلي أرجل الحمام داخل الفتحة أسفل البطن لتثبيت الحشو دون الحاجة إلى خيوط.
- اسلقي الحمام في ماء مغلي مضاف إليه ورق اللورا والحبهان والملح لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
- اخرجي الحمام من ماء السلق ثم حمريه في السمن أو الزيت حتى يأخذ لون ذهبي وشهي.