المكرونة بالسجق تمنح مائدة الطعام لمسة من الدفء والنكهة، فهي تجمع بين بساطة المكونات وسرعة التحضير مما يجعلها اختيار مثالي في أيام الصيف الحارة حين لا يتطلب الأمر البقاء طويلًا في المطبخ، ورغم سهولة خطواتها إلا أن النتيجة دائمًا ما تكون مرضية لكل أفراد العائلة نظرًا لطعمها القوي ومكوناتها المتوفرة في أغلب المنازل.
المكونات الأساسية
المكرونة بالسجق تحتاج إلى مجموعة مكونات بسيطة يمكن تجهيزها خلال دقائق:
- 250 جرام من المكرونة القلم أو الحلزونية تعد أساس هذا الطبق لما تمنحه من قوام متماسك وقابل لامتصاص النكهات.
- 250 جرام من السجق البلدي يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ليمنح الصوص عمقًا ونكهة قوية عند الطهي.
- بصلة مفرومة تضيف طبقة ناعمة من الحلاوة بعد التشويح وتُسهم في دمج المكونات معًا.
- فصان من الثوم المفروم يعززان من الطعم ويضيفان رائحة شهية عند تشويحهما مع المكونات.
- ثمرة فلفل ألوان أو أخضر حسب الرغبة لإضافة لون ولمسة نضارة في الطبق.
- كوب من عصير الطماطم الطبيعي مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم يمنحان الصلصة كثافة وطعم غنيا.
- رشة من السكر لتعديل حموضة الطماطم وموازنة الطعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق لإبراز النكهات دون تغطيتها.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة تمنح المكرونة عمقًا عطري مميز.
- ملعقة زيت نباتي تُستخدم في تشويح المكونات وتمنع التصاقها.
- كمية من الجبن المبشور يمكن إضافتها على الوجه قبل إدخال الطاجن إلى الفرن للحصول على قشرة ذهبية لذيذة.
خطوات تحضير المكرونة بالسجق
المكرونة بالسجق تحتاج بداية إلى سلق المكرونة نصف سلق في ماء مغلي مملح حتى تُصبح مرنة لكن غير مكتملة النضج ثم تصفى وتترك جانبي:
- يقطع السجق إلى شرائح ثم يشوح في قليل من الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي وتبدأ دهونه في الذوبان مما يزيد من نكهة المكونات التالية.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويختلط بنكهة السجق المشوح.
- يضاف الثوم والفلفل الملون ثم يقلب الخليط حتى تظهر رائحة المكونات المميزة.
- يسكب عصير الطماطم مع معجون الطماطم ورشة السكر والملح والفلفل والبهارات وتُترك الصلصة لتغلي وتتكاثف.
- تضاف المكرونة إلى الصلصة وتقلب حتى تتغلف بالكامل بالمزيج الطماطمي.