أسرار الكفتة المشوية زي بتاعة الحاتي.. من التتبيلة للتسوية ورائحة الفحم اللي تخطف القلب

تعد الكفتة المشوية من الأطباق التي لا تغيب عن المائدة المصرية لما تحمله من نكهة تراثية محببة في القلوب وتحرص ربات البيوت على إعدادها بطريقة احترافية ترضي جميع الأذواق ولتحقيق النتيجة المثالية ينبغي اتباع خطوات دقيقة تضمن الطراوة والمذاق القوي الغني بالتوابل والتسوية المتقنة التي تمنحها لون ذهبي.

مكونات الكفتة المشوية

الكفتة المشوية تحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة والمختارة بعناية لتضمن القوام المثالي والنكهة الغنية:

• كيلو من اللحم الكندوز المفروم مع نسبة من الدهن لزيادة الطراوة والنكهة
• ثمرة بصل مفرومة جيدًا حتى تتحول إلى قوام ناعم يسهل دمجه
• حبتان من الطماطم مبشورتان للحصول على عصارة طبيعية
• فلفل أخضر رومي مبشور يضفي نكهة خفيفة ولمسة حارة
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس لتعزيز الطعم
• مقدار مناسب من الزيت والزبد لإضفاء الدسامة
• نصف كوب ماء لخلط المكونات بسهولة
• كيس خلطة كفتة جاهزة أو مزيج من التوابل حسب الرغبة
• توابل متنوعة تشمل جوزة الطيب والفلفل الاسود والشطة والكسبرة الناشفة والحبهان والكبابة الصيني
• ملعقة صغيرة من الملح لضبط الطعم وملعقة سكر لتحقيق التوازن

تحضير خلطة الكفتة المشوية

الكفتة المشوية تتطلب تجهيز المكونات بالتدريج للحصول على خليط متجانس ومتماسك يمنع تفكك الأصابع أثناء التسوية:

• نبدأ بتشويح البصل في قليل من الزيت على نار هادئة حتى يلين ويأخذ لونًا شفافًا ثم يُترك ليبرد
• تبشر الطماطم والفلفل ويُضاف إليهما الثوم وخلطة الكفتة وتقلب مع البصل بعد أن يبرد
• يسكب نصف كوب الماء تدريجيًا أثناء خلط المكونات لضمان التجانس الكامل
• تمزج المكونات مع اللحم المفروم وتعجن جيدًا ثم تُطحن في الكبة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة
• يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليسهل تشكيله.