تعد ورقة اللحم البتلو من الأطباق التي تجمع بين النكهة الغنية والطهي الصحي حيث تعتمد على تسوية اللحم داخل ورق الزبدة والفويل مما يحافظ على رطوبة المكونات ويمنحها طعما مركزا دون الحاجة إلى القلي أو إضافة الدهون الزائدة وتقدم عادة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز وسلطة خضراء مما يجعلها خيارا مثاليا للمناسبات والعزومات العائلية.
مكونات ورقة اللحم البتلو
ورقة اللحم البتلو تتطلب مجموعة بسيطة من المكونات التي يسهل توفيرها داخل المطبخ وتناسب الطهي السريع دون تعقيد:
- نصف كيلو لحم بتلو مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى شرائح رفيعة
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح مستطيلة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية
- فلفلة رومى مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة حلقات
- أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعما
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن
- كوب من المرق أو الماء المغلي
- ورقة فويل وورقة زبدة للطهي
خطوات تحضير ورقة لحم البتلو
ورقة اللحم البتلو يمكن إعدادها بخطوات مرتبة وسلسة للحصول على وجبة غنية بالنكهات مع الحفاظ على جودة اللحم:
- ضعي قطع اللحم داخل وعاء عميق وأضيفي إليها الثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرفة والملح وملعقة من الزيت ثم اتركيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة للحصول على طعم أقوى
- امزجي البطاطس والجزر والبصل والفلفل الرومي والطماطم في وعاء آخر ثم أضيفي إليهم القليل من الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون وقلبيهم جيدا
- جهزي صينية فرن بوضع ورقة زبدة ثم فوقها ورقة فويل لتغطية قاع الصينية وجوانبها بشكل كامل
- ضعي نصف كمية الخضروات كطبقة أولى ثم وزعي فوقها نصف كمية اللحم وكرري الطبقات حتى تنتهي من المكونات
- اسكبي كوب المرق أو الماء الساخن فوق المحتويات بالتساوي
- غطّي الوجه بورقة زبدة إضافية ثم لفّي الصينية بالفويل بإحكام حتى لا يتسرب البخار أثناء الطهي
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا بدرجة حرارة بين ١٨٠ و٢٠٠ درجة مئوية واتركيها لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح طريا.