يبحث الكثير عن طريقة عمل ورقة اللحم البتلو، حيث تعد ورقة اللحم البتلو من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، حيث تجمع بين النكهة الغنية والطراوة الفائقة، وتعتمد هذه الوصفة على طهي اللحم والخضروات داخل ورق الزبدة وورق الألمنيوم، مما يحافظ على العصارة والنكهات المركزة للمكونات دون الحاجة للكثير من الدهون، كما إنها خيار مثالي للمناسبات والعزائم، وتقدم تجربة طعام فريدة وصحية، لذا في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل ورقة اللحم البتلو.
مكونات ورقة اللحم البتلو
لتحضير طبق ورقة اللحم البتلو بأفضل صورة، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة تضمن لك نتيجة شهية وغنية بالنكهات، وهي:
- نصف كيلو إلى كيلو من لحم البتلو المقطع شرائح أو مكعبات صغيرة.
- حبتان من البطاطس المقطعة شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر المقطع شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
- حبة طماطم مقطعة شرائح أو مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن.
- كوب من مرقة اللحم أو الماء المغلي.
- ورق فويل وورق زبدة للتغليف.
خطوات تحضير ورقة اللحم البتلو
تتميز طريقة عمل ورقة اللحم البتلو بسهولتها، حيث تعتمد على مزج المكونات وتغليفها بإحكام لضمان نضج مثالي وطعم فاخر، وخطوات التحضير هي:
- ضع اللحم في وعاء وأضف إليه الثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرفة والملح وملعقة من الزيت.
- اترك اللحم يتبل لمدة نصف ساعة على الأقل وكلما طالت المدة كان الطعم أطيب.
- اخلط البطاطس والجزر والبصل والفلفل والطماطم في وعاء آخر، مع القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون.
- افرد ورقة زبدة داخل صينية فرن، ثم ضع فوقها ورقة فويل بحيث تغطي الصينية بالكامل من الجوانب.
- ابدأ بوضع طبقة من الخضار، ثم طبقة من اللحم، وكرر الترتيب حسب الكمية.
- صب كوب المرقة أو الماء المغلي فوق المكونات.
- غطي المكونات بورقة زبدة ثم الفويل بإحكام شديد لضمان عدم تسرب البخار أثناء الطهي.
- ضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
- تقدم ورقة اللحم ساخنة عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.